Le marché de la cession de fonds de commerce CHR — cafés, hôtels, restaurants — représente chaque année des milliers de transactions en France. En 2024, la vente de fonds de commerce en restauration a pesé pour 25 % de l’ensemble des cessions, avec des cafés particulièrement actifs (+4,2 %) et des boulangeries en fort rebond (+10 %).
Reprendre un restaurant est un projet qui engage sur le long terme. La décision se prend sur des coups de coeur, mais elle se prépare avec méthode. Voici 15 conseils concrets pour aborder une reprise de fonds de commerce en restauration avec lucidité, dans les meilleures conditions financières et humaines.
Reprendre un restaurant est une aventure qui attire chaque année des milliers de candidats en France. Pourtant, trop de reprises échouent dans les 18 premiers mois et souvent pour les mêmes raisons. Voici les 10 erreurs les plus fréquentes lors de l’achat d’un fonds de commerce en restauration, et comment les éviter.